Ma tu niekto skusenosti s naklicovanim strukovin.Zaujimalo by ma ci sa strukoviny po nakliceni musia varit alebo nie,dakujem
Strukoviny
mate59
Klíčky fazule, sóje,hrachu sú jedovaté v surovom stave,stačí ch ale blanšírovať 6 minút,oproti tomu šošovica a mungo sója sa blanšíruje 1 min., ale sa dá konzumovať aj v surovom stave.
- mira
Strukoviny by sa nemali jesť surové, pretože obsahujú inhibítory proteáz, ktoré sťažujú ich trávenia. Varom sa znehodnotia.
Strukoviny vopred namáčaj, namáčaciu vodu zlej, odstrániš puríny a var v zeleninovom vývare domäkka. Pred koncom varu pridaj zeleniny a osoľ. Po vypnutí plameňa okyseľ šťavou z kvasenej kapusty, dodá enzýmy alebo umeoctom. ochutiť môžeš bylinkami domácim korením alebo vňaťkami.
Strukoviny nejedávaj vo veľkom množstve, stačí 1-2 lyžice na porciu.
