pri celiakii sa vyžaduje prísna bezlepková diéta, je potrebné vylúčiť aj prísady obsahujúce lepok, napríklad zahusťujúce látky, niektoré koreniny (napríklad granulovaný cesnak), ale aj horčicu, kečup zahustený múkou, niektoré lieky a podobne.
prijatie lepku nie je síce život ohrozujúce, ale zmarí snahu celiatika. pri prijímaní lepku (gluténu) v potrave mu totiž nefungujú správne enzýmy, ktoré majú tento glutén odbúravať, vytvárajú sa toxické látky, ktoré poškodzujú črevnú výstelku, riasy sa vyhladzujú. U dospelého človeka sa poškodená sliznica regeneruje v tom lepšom prípade 2 roky, častokrát aj viac rokov. prečo si intoxikovať organizmus lepkom, keď mu zjavne škodí?