Tradičná sudová kyslá kapusta alebo tzv. pickles, to je krátkodobo kvasená zelenina tou istou technológiou ako kapusta. Obsahuje veľa probiotických baktérií, enzýmov, vitamínov a regeneruje pečeň.
Nesmie byť ale presolená, ako tá v obchodoch. V tom prípade ju treba prepláchnuť alebo vytlačiť šťavu a použiť na ochutenie kyslých polievok.